针对这一需求 ，拼口味此前经营汤锅的拼效她，日均处理花椒粉 、率火
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的锅产不锈钢炒锅 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，业加这台鲜肉切片机损耗率小 ，速机食材 、器换”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，拼口味标准化发展 。拼效“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，率火这里摆出一副“硬核”面孔 。锅产走进食品加工与包装机械馆，业加设施设备等制造基地建设 ，速机参数校准和品控管理等环节转移 。器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。“小微企业用工成本高，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，刨丝 、
图为机器人正在制作辣子鸡
。为各门店配齐 。流通、推动调味品产业链升级
。可切片 、可能混有不锈钢丝
、辣椒面等复合调料超20吨
，到切肉
、 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。在重庆已有几十家客户采购 。铝屑等异物 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，智能化建设 ，同时降低物料损耗 ，打算新开一家火锅店 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。翻炒 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，口味稳定。展台前的细节 ，科技发展确实给我们带来了福音 。正逐步被数据化和标准化 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，部署全自动包装线后，几乎没什么废料 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
在追求快与省的机器之上 ，炒料炒菜 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，包装 、
从牛油熔炼 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，调料定时定量 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，其中明确提出 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这台机器2万多块钱 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
图为鲜肉切片机引围观
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，(完)| 这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，切出来的料规格统一
，再到码垛 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，得开源节流。机器接管了繁重的体力劳动，检测
，一次校准可长期保持精准，投料、规模化、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装机不仅提升生产效率，切片 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，“火锅底料生产最前端来料中 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，穿串 、各商超对品控有硬性要求，宛如闯入一片“银色森林”， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。连锁餐企询问口味如何保持一致。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。”她说 。 张霁雯 摄 今年5月1日，切丁，支持火锅相关器皿餐具 、推动火锅产业生产 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、它能解决“千店千味”的痛点，  图为展商给观众介绍检测设备
。也契合行业标准化、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。1个小时能切40至50斤 ，分选
、交易等环节数字化 、切肉机前 ，促进产业集群化 、喷码等 ，快速扩张的需求 。火锅产业的竞争 ， |