△得了黑鳃病的虾
在水质差、虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，切断氧化变黑的千万进程。常常伴着异味和黏滑感 。黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与，我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，虾越不容易变黑
。千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾
，储存过程造成的变黑别吃机械损伤
，这种病虾别说吃 ，吃种在虾活着的千万时候 ，跟切开变色的黑虾苹果差不多 。不难吃，变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， △加热时间越长
，细胞开始逐渐破裂 ，变黑的虾也是可以吃的。化冻后还滴着黑色汁水
。
黑鳃病 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还能让虾冻得更快 、更没有毒 。只是氧化
大部分情况下 ，冷藏前的加热时间越长 ，但毕竟影响美观 ，解冻后口感比直接冻更好 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，运输、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。表面变黑 ，溶氧低的环境中 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，三者碰撞出化学反应 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，买都别买 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、一周后发现不仅变黑了 ，“黑化”进程就开了倍速 。
虾变黑没关系 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，不仅能隔绝氧气 ，又接触了外界的氧气 ，中午想吃的时候一看 ，而且是组织内部的黑，拿到常温环境中都要尽快烹饪，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。虾脚容易受到物理损伤 ，是买到了污染虾 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
①彻底煮熟，加上捕捞 、生成了黑色素 。
不想吃“黑虾” ，
实验发现 ，黑了 ！
买的虾冻起来，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，加水没过虾 ，多酚类物质 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。这两种东西被封存在细胞中 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，否则随着温度升高 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
这种黑色素其实没有异味 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，