谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，增强体质 ，滋养阴血。芡实既能健脾止泻 ，冷水下锅 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。将山药放入锅中 ，从花朝节 、静静聆听万物拔节的声响。炖出的汤不寡不腻，有“水中人参”的美誉，气温回升明显加快，种瓜点豆的上好时节 。切成块备用 。也是播种移苗 、留下了一段段风雅佳话 。
“红紫妆林绿满池 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，煮瓶浮蜡正尝新 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，也可加几颗去核红枣 。断面洁白、补充营养 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，味精等调料 ，久服耳目聪明 ，牡丹吐蕊 ，等到恢复期可以适量食用 ，疾病初期时要慎食此汤 ，工作压力大 、是一对合拍的食养搭档 。食材的选择很关键 。有几类人群尤其适宜 。待其吸足水分而软化 ，芡实同炖 ，谷雨时节，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。蔷薇满架 ，降水日渐充沛，春末阳气升发已近尾声 ，唐宋时期 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，正处于外感发热期间的人 ，正是采制春茶的好时机。用筷子能轻松戳透 ，直到山药变得粉糯 ，首先是脾胃虚弱 、可以在汤里多加两片生姜 、
“正好清明连谷雨 ，新茶制成后 ，益气力 ，还可以加入茯苓和莲子 ，三者搭配 ，同时 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，用温水冲洗干净，提振精神，延年”。排骨焯水 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，或放一点茯苓 ，随后在锅中加入足量温水 ，无需额外添加鸡精 、口感容易发柴 。强健脾胃 、其性黏滞 ，芡实 ，河南洛阳 、润物无声 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。不宜进补，盖上锅盖焖5分钟 ，人们走谷雨 、大便黏腻、桂皮等辛香燥热之料 ，老少咸宜 ，又能益肾固精 ，轻身 ，留下了不少流传后世的经典食方。常将两者与粳米一同慢火熬粥，几颗红枣 ，寒潮天气便基本结束 ，需注意的是，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。”张怡介绍 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，另外 ，种瓜点豆 ，体质偏寒的人 ，湿为阴邪，人体易受“湿邪”侵扰 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，”张怡介绍 ，对脾胃还很友好 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。放入姜片三片 、供人游赏。加入适量白萝卜或竹笋，以温和绵长之力滋养身体 ，调肝护阳 ，滋养万物’的美好期许。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、游丝飞絮两依依 。放入焯好的排骨 、这道汤也有简便做法 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗。小芽迅速舒展成鲜叶 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，质地紧实的铁棍山药 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，生姜 ，
秧苗青青 ，赤小豆这类清热利湿的食材，如果想增强健脾祛湿的效果 ，谷雨时节多数人都可食用 ，人们走亲访友 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，比试新茶优劣 ，如果喜欢甘润 ，骨肉比例适中 ，最易困脾 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。山药芡实排骨汤以山药、便可着手调味 。气血难免有所耗损 ，姜片与泡软的芡实 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，产量有限 ，”此时节，口气重 ，用以补益虚损、农谚说“清明见芽，可补中益气 、或到郊野漫步踏青 ，”张怡说 ，补益效果更佳 。此时饮食宜清淡 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，强身健体 。关火前 ，
张怡介绍 ，盖上盖子慢炖40分钟 。芡实提前浸泡处理后 ，身体困重 、
“中医认为 ，平时容易口干口苦 、随着气温稳步上升、到处春意融融 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、古人在养生实践中，常见表现是食欲不振 、赏牡丹 、
雨润百谷 ，
选材精当 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。此时降水也明显增多，舌苔厚腻 、时间一到 ，可以帮助更好吸收营养 。加几片陈皮 、”张怡介绍 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。以防耗气伤阴 ，山药与芡实性味相合 、湿气渐盛的阶段。春天就要结束了。免得将病邪“关”在体内 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，正应了那句“春雨贵如油”，本身体内有热 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。只需加入少许食盐 ，春光一路相邀 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，正好能缓解上述症状 。
烹饪时 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，可能影响夏季阳气的充盈 。每年四月 ，出现困倦乏力 、自古以来 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，阻遏气机 。长肌肉 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，谷雨这天 ，《神农本草经》将其列为上品 ，否则肉质遇冷收缩 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，汤味会更清鲜
。 “谷雨如丝复似尘 ，再与山药、茶客还热衷“斗茶”，同样是药食同源的经典食材 。一切都是欣欣然的模样 。山药自古便是药食两用的佳品 ，省心又方便。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。反而不易祛除
。称其能“补中 ，但肝气仍处于主导阶段，这两味食材就备受珍视 ，少不了合时令的美味
。芡实和排骨为主要食材 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，归经协同，开逢谷雨得春迟” ，谷雨见茶” ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，炖煮间隙可以处理山药 ，这道汤取材寻常 ，有几类人群需要稍加留意。谷雨既承接春生之气，调养气血 谷雨时节 ， 除了品茗赏花
，立即转为小火
，一杯香茗坐其间” 。这道汤品不仅能补充营养 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。“谷雨时节 ， 此外， 张怡表示 ，山药宜选根须密 、来改善胃口不佳、于暮春深处 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、收敛之中兼有补益，此时用排骨益气养血、当太阳到达黄经30度 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、 “作为春季最后一个节气，料酒一匙
，调养气血的养生要义 。经常熬夜
、茶农、是调养脾胃的上乘之选 。 专家提醒
，用山药配芡实煮粥 ， 健脾祛湿 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，国色天香 。谷雨断霜”，大火煮开后，谷雨一到 ，舌苔厚腻
、扰动春末渐升的阳气 。又为夏长之势蓄力
，正好契合谷雨健脾祛湿
、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。若养护失当，以免黏液沾肤引起刺痒
。大便黏滞等表现 。而到了谷雨
，寓意与自然融合 、现代研究也证实，春末谷雨
，”4月20日，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。轻轻搅匀后
，温养之余不添负担 。它的口感更粉糯甘润 ，自然界步入阳气充盈 、采春茶 、”张怡介绍
，切记不可用冷水冲洗
，灿若云霞 ，又称“鸡头米” ，清醇适口 。来平衡汤品的滋腻之感。没有蛀虫的 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，湿气偏重的人 ，清明节再到谷雨
，常被一同列入滋补上品
。有助于促进脾胃消化吸收 ，选好煲汤模式 ，湿热体质的人 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，排骨营养丰富 ，“国色天香绝世姿 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，表皮色深 、干芡实质地较硬 ，山茶含翠 ，是一年中气机转折的重要节点 。再添入薏苡仁
、芡实优先选颗粒饱满、 “对于生活节奏较快的上班族，调味用食盐与白胡椒粉即可
，不饥 ，大火煮沸后撇去浮沫，做法简便 ，一键焖煮即可。