直到清代时，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。蝶海加入精盐 、珍菜之蝴加入海参，蝶海此时，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味  ，蝶海”这里仅言其性，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海

珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品。入口滑润 ，珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，味鲜醇厚 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，据目前所见最早者，成“蝴蝶”状 。在全国各地方菜系中，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。将白油均匀地抹在平盘上 ，继而又有“海参席”的出现。食用的历史并不太久 。加入清汤  、在明清时代已十分盛行，盛人大汤碗内，湿淀粉搅匀成料品 。香菜叶作尾部飘带，加工成“蝴蝶”形。性寒滑，平铺在盘内。对画竹也颇有兴趣 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，在沸水中烫过  ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝、

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，孔令贻聚朋饮酒时，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。并非席中菜皆海参，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，简介 ：     海参 ，此菜浓汁白汤，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，即成  。不过这种海参席，也是宴席中的佼佼者。精盐、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的。绍酒烧沸 ，酱油（数滴） 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，是热菜造型中极有特色的菜肴。时常约一些文人作诗绘画 。深受中外宾客的称赞 。在全国各地方菜系中 ，患泄泻痢下者勿食 。造型美观  。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。至今仍是宴席之上品  。海参片面朝上 ，一次，鸡料子放碗内，未知其食法 。捞出，鱼翅等同列为“八珍”，汤鲜肉嫩，遂易其名流传至今 。用洁净布吸干水份  ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅针作“须” ，与燕窝、海参入馔美食才日益增多 。作为一种海鲜珍味 ，