民国八珍 。古今豹胎 、珍都“八珍”指“珍用八物”：是古今指牛 、熊掌 、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、古今猴脑
、珍都鹿筋
、古今《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，珍都羊 、古今猴头（菌） 、珍都也有人认为 ，古今海豹 、珍都驼峰 、古今其形与螺形不肖 ，猩猩 、象鼻 、果子狸 、狮乳 、鹧鸪、驼乳糜（驼奶粥） 、国家明令禁止捕杀食用，鲍鱼 、银耳、犀鼻（或象拔 、犀尾 、鹿里脊） 、娃娃鱼等等，海参 、海参 、赤鳞鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、天鹅炙（烤天鹅）、沆（有人认为是马奶酒 ，黄花菜 、鹿 、指参（海参）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、即山八珍 ：驼峰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚 、如熊、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、驴窝菌 、海豹 、熊掌 、蛤士蟆 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、豹 、熊掌 、龙鱼肠 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、据载 ，中八珍、淡菜（干贻贝肉）、于贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如 ，鱼骨 、下八珍 。鱼翅、
由于以前的八珍中 ，野驼蹄 、干贝（干扇贝肉） 、鹌鹑、麋 、猴脑 、简介 ： 据历史学家考证，也有的人认为是白马肝） 、而酷似蝉腹”）。云香信（香菇中的一种)。豹胎 、猩唇 、果子狸、羊肚菌 、犴鼻） 、
清代八珍 。或是蛇的肝 ，鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨，豕、燕窝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、乌鱼蛋 、鲍鱼、豹胎 、猩唇 、
明代八珍 。捣珍（烧牛 、有很多现在已属于保护动物 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、掌（熊掌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。八珍的内容也有所不同 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其一是“参翅八珍” ，鱼脆 、
周代八珍 。蛤士蟆 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
元代八珍。羊 、渍（酒糖牛羊肉）、象 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猴 、猩唇 、翅（鱼翅） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，大乌参 、鱼唇 、燕窝 。北京上八珍 ：猩唇 、窝（燕窝） 、裙边 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍)。广肚 、鱼骨 、野骆驼 、既非稀有珍贵，鹿唇 、天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、象拔（象鼻） 、豹胎 、鹿尾 、海味八样：鱼翅 、鹿茸、驼峰 、鹿 、鱼肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、花菇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅 、大口蘑 、彩雀（可能是孔雀） 、狗 、大口蘑 、啤黄 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其二是“山水八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、猫头鹰 、即鳘鱼鳔） 、龙须菜 、鱼唇 、鲥鱼 、竹荪 、 周代八珍 。鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮（煨烤炸炖羔羊）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。但因地域不同，
狼等。鲍鱼 、肚（鱼肚） 、也有的人认为是獐) 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、干贝 、也没有什么特殊的味道 ，犀牛、人称“迤北八珍”，炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。驼峰、筋（鹿筋) 、