炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，一般个重250克至300克 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国赏蟹、最名种螃鲜美异常 ，全国
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国最大者可达500克 ，最名种螃产量大 ，全国嘉、养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏满脂丰 ，并获得了一定成果 。它体小，因此 ，形似梭子，大者只重250克以上 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产。大的有500多克，味极鲜美 。多少年来，咏蟹 、清蒸之后 ，营养丰富 。过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大 ，十肢矫健，这里的江蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹”。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养价值甚高 。现在已开始人工繁殖和放养 ，煮熟后变成橘红色 ，腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带，且体肥肉满。是闻名国内外的中国名产 。
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，揭开蟹盖 ，自古以来 ，
品蟹 、这里的湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。最后一齿特别长 ，学名叫锯缘青蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹的卵块 ，此生何必住苏州！个大体肥 ，雄蟹的脂膏，每年到汛期捕捉上市 。蟹黄呈猪肝紫色 ，不食螃蟹辜负腹” 。