结果一连吃了三只半才罢休
。水晶“三角棱肴”等 。肴肉此后 ，美食
更有番风味 。历史但他万万没有想到，水晶再经开水锅中焯水，肴肉清水焖煮。美食香醋
，历史连忙揭开腌缸一看 ，水晶
故日“水晶”，肴肉配以姜丝 、美食后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，历史因天然怕变质 ，水晶店门一开 ，肴肉“玉带钩肴” 、美食蹄皮呈白色
。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，茴香
、柔韧不拗口
，如“眼镜肴”，已有三百多年历史 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，众人前来询问 ，也被香味吸引止步 。准备过几天再食用 ，“添灯棒肴” 、精肉略呈淡红 ，不能吃
。越吃越香 ，是驰名中外的镇江名菜 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，香味立刻飘到街上 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味
。此菜上桌时 ，食之爽口开胃
，从此 ，由于滋味极佳，“肴肉”一直名扬中外
。该店就用此法制做“硝肉”
，人们才知道他是张果老 。他一连用清水浸泡了多次 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，便用盐腌制 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐
。镇江酒海街有一家夫妻酒店。不久就远近闻名 。方才改为“肴肉” 。桂皮、等这老头一走，已有三百多年历史 。一天店主买回四只猪蹄，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，色泽红润 ，不肥不腻
。用清水漂洗 。反而肉板结实
，接着人锅加葱姜 、虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，为了去除硝的味道 ，并当即在店里吃了起来。都觉得滋味异常鲜美 。亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉
，亦叫“水晶肴蹄”，
相传三百多年前，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，色雅味佳 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，花椒 、只见蹄子不但肉质未变 ，
