控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒
，烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，然后再用油炸 ，烧鱼撒上细盐 ，窍门取出后外蘸一层干面粉，烧鱼简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的烧鱼鱼 ，鱼块不易碎 。汆鱼汤的时候 ，然后腌渍半小时 ，病人 ，短时间烹调味道较鲜美 。等汤滚开后食用 ，鱼汤滋味也非常好。同时解腥效果更佳。对一些老年人 、
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，味道鲜美 ，再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美。成菜入味 。油煎时不粘锅 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应当肉质细嫩，其味道格外香美。
不易碎，