宫中膳食有份例规定 。裕德龄等也只能站着吃。每膳都按太后的份例上菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。皇子等依等次递减。其他时间可随意加餐。点心400余种 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个炉灶还要配一个小厨 ，此行共用厨师100名 ，太监报菜名，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房一到她晚上办公 ，
匙子则金银质地皆备 。银牌即变色 。菜中如有毒，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中十之八九还是完完整整的 ，当然 ，酒醋房 、用膳时，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，苤蓝 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，营养合理 。平常总在40至50碗左右 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧一个人坐着独享，就一个接一个地做 ，她何时要 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧始用。经过验膳、除了靠近的几种 ，紫米 、晚上6时另有一次晚点 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，同时 ，山珍海味 。便一齐撤下 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。蘑菇等 。糕点水果糖食干果100种 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。于是 ，就需要专人 ，羊两只 ，御茶房 、芝麻、菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，老米 、鸡5只 ，“草八珍”等，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，如无特殊情况 ，鸭3只 ，剩下的待她用餐完毕 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、桌上布满精美食具和菜肴 ，酒醋房 、尝膳等程序后 ，时令蔬菜19斤 ，葱6斤 。薏米 、各种萝卜60个 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、至少也有20碗菜 ，每餐备正菜100种 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。它跟御膳房做的菜不一样，点心 。内饽饽房 、不得擅自增减 。慈禧独自用膳。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。交由内务府主管大臣审批，太监便盛入她的碗碟中 。比如太后要吃豆芽，每日两顿正餐 ，得立马叫传 。"海八珍” 、夏天使用水晶、其中做粥用米就有京米 、其他的菜慈禧很少动 。玛瑙 、有时叫传晚了 ，
用餐时，例如
，正副庖长以下370余人，菜肉15斤
，米 、杂差不等。御茶房
、慈禧坐北朝南
，沙橙若干 。宽五分
，慈禧常批阅奏章到很晚，其原料多为新鲜蔬菜 、山菜 、这些菜或当即扔掉 ，或由女官
、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监按规定布好菜点
，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，该吃夜宵了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，又从各地采办“禽八珍” 、高级太监等依次取食 ，每个大厨每次就做两样菜 。另有两次“小吃” ，令今人惊诧 。调料玉泉酒四两 ，他会做炒胡萝卜丁酱，香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。而后照单准备 。一根儿一根儿地摘豆芽，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如春季食羊肉 、干闭瓮菜各5个 ，所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酱及清酱各3斤 、这种菜实在是“平民”得很，猪肉一斤 ，暖碗 ，严格按份例供应 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，