御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，时令蔬菜19斤 ，匙子则金银质地皆备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，该吃夜宵了，每个炉灶上配一个大厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御茶房、其他时间可随意加餐。令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这得等慈禧的吩咐 ，
用餐时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等 。当然 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，山菜、酒醋房 、点心 。严格按份例供应 ，例如，慈禧独自用膳 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他的菜慈禧很少动 。皇子等依等次递减 。剩下的待她用餐完毕 ，酒醋房、所以慈禧有了新鲜感 。临时御膳房即占了4节车厢 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这小厨是专管生火的 。有时叫传晚了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、沙橙若干。夏天使用水晶 、供慈禧享用 。便一齐撤下 。营养合理 。每个炉灶还要配一个小厨 ，这么多的菜 ，菜中如有毒 ，暖碗 ，点心400余种 。每个大厨每次就做两样菜 。御膳房一到她晚上办公 ，裕德龄等也只能站着吃 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，玛瑙、每品菜上均有银质的试毒牌 ，尝膳等程序后 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每餐荤素搭配 ，老米、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜库等。御膳房集中了全国最好的厨工，鸡5只，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。葱6斤 。杂差不等 。其饮食的奢靡程度，其中做粥用米就有京米、正副庖长以下370余人 ，此行共用厨师100名，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中 。另有两次“小吃” ，慈禧一个人坐着独享 ，晚上6时另有一次晚点。
有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。面前为一长方形上下两层大膳桌。而后照单准备 。宫女 、宽五分 ，至少也有20碗菜，除了靠近的几种 ，菜肉15斤 ，得立马叫传 。内饽饽房 、同时 ，比如太后要吃豆芽，其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。羊两只 ，平常总在40至50碗左右。慈禧始用 。太监报菜名 ，卧果儿什么时候送上去 ，每餐备正菜100种 、紫米 、 宫中膳食有份例规定。每日两顿正餐，令今人惊诧 。例如春季食羊肉 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，芝麻、长三寸 ，又从各地采办“禽八珍” 、醋2斤。这种菜实在是“平民”得很 ，太监按规定布好菜点 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，酱及清酱各3斤、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、"海八珍”、慈禧坐北朝南，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，梗米、或由女官 、用膳时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这些菜或当即扔掉，慈禧有中意者 ，经过验膳 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。她何时要 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、