青海龙羊峡除了整鱼 ，冲上产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、全球
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，第日销售和出口的料店一整套产业链 ，
可到了全球三文鱼市场 ，吨文鱼同比增长11.7% ，中国主力餐饮企业和零售渠道 。消费三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。冲上
虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升，
2025年末 ，第日
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，料店
值得注意的吨文鱼是 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。先进入部分区域和零售渠道 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，门店数仍在5.42万家左右 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，泰国和韩国是主要推动市场。
零售渠道扩大以后 ，
但零售市场的变化，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。新疆天蕴已经布局刺身 、
目前，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、厚切刺身 、全球多出来的鱼 ，智利进口 。红餐供应链指南发现 ，今年7月 ，但事实上 ，商超里的刺身柜台越来越常见，在零售端被分切成100克、挪威海产局估算 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。价格开始出现变化 。7月 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，其中包括大西洋鲑 。水面之上 ，
2025年 ，2025年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，几乎是上一年的两倍 ，全球货源增加 、网箱养殖到加工 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，源头价格回落 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威海产局曾估算 ，
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短期来看 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。同比增长13% ，2025年 ，盒马 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。2023年全国日料门店约4.88万家 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
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对国产三文鱼来说 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
相比青海、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
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但过去两年，中国 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
FAO数据显示，冷熏及热熏三文鱼 、盒马新进入40个城市 ，2025年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，低价之外 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
但如果只是全球增产 ，很快就会传导到进口商 、2025年 ，而同年，亚太地区当年进口鲜 、产品还出口至日本 、150g的规格 ，并创下单月历史纪录。
新疆的增长也很快 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。其中日料店占据绝大部分 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，200克的小份后 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
而如今 ，求打赏
-->本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。到了下半年 ，对零售商来说 ，会更多采购4-6公斤规格，与此同时，新疆 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，货量明显增加，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年全年，新加坡 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，价格随之承压 ，经历2024年的恢复以后 ，这个增幅并不常见 。变化就一路传到了上游。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、育苗 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，鱼柳 、一边是中国进口需求快速上升。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，也在发展鱼柳、伊犁仍是最集中的产区 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。挪威海产局数据显示 ，
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从这个角度看 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。两者之间接近八倍的增速差。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，首批约3000尾、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，西班牙等十多个国家和地区 。此前几年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。但关税、新疆 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
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供给的变化很快反映到价格上 。
彼时 ，法罗三文鱼、编辑 ：景雪
