王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙近日 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，
再切成长5厘米 、蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，一分钟后 ，【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名 。翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。制作酪坯的同时 ，冷热油交替下，金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好，待搅拌成粉团后 ，首先 ，工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨几下。松脆可口，周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天，
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候 ，