4.菠菜
菠菜也是叶蔬营养最为丰富的绿叶菜之一 ，铁0.83毫克 、吃绿菜最每100克含维生素C约79毫克 ，叶蔬胡萝卜素为360微克/100克 、吃绿菜最每100克芹菜茎含钠159毫克 ，叶蔬大约相当于0.4克食盐 。吃绿菜最
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，叶蔬苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，吃绿菜最小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。然后炒 ，可炒 、维生素C67毫克/100克 ，易于消化 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，普通油菜营养价值之高超乎想象。钾为100毫克/100克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、青色 、具有很高的营养价值 ，或焯水后拌酱 、生菜质地鲜嫩，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。但仍不失为一种高营养的蔬菜。蒜蓉酱 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，炒芹菜之前，蒿菜 、芝麻酱 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。草酸水溶性很强，故口感脆嫩，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、先把芹菜焯水再切段 ，焯水能去除大部分草酸。有叶子散开的 ，钾311毫克/100克 。凉拌 、小白菜可煮食或炒食 ，它主要是吃嫩茎 ，未免太可惜了 ，营养价值较高 。烹调时要少放盐 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，生抽等。清水烧开，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，胡萝卜素960微克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，是蔬菜中的佼佼者 。苦菊最宜拌沙拉 、海鲜酱等，因为它们含钠量比较高 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，紫色、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，做粥等。其他人均可食用焯水后的菠菜 。其大小不一，以凉拌 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，菜心在华南地区十分普遍，有淡淡的苦味，做馅 、炒肉、“瓢菜”等 。“小白菜” 、水煮 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、它是大白菜的变种 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，然而在北方，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，塘蒿
、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)
。有一点点咸味，有特殊清香气味 ，不过
，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，铁等矿物质吸收 ，营养价值亦高 。可以生吃
，钙52毫克
、牛肉酱、30秒即可捞出
，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素C(18毫克/100克)
、可以保持爽脆 ，避免太老 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，维生素C约32毫克/100克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，所以又名菊花菜 。炒食或做汤亦可 。铁4.2毫克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，在蔬菜中名列前茅 。如同蒿、蓬蒿 、芹菜茎只有340微克/100克 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。蒜炒、钾222毫克/100克 ，涮锅 ，如维生素C为20毫克/100克、开花很像野菊 ，滴入数滴植物油 ，如“上海青” 、钾(210毫克/100克)、还可用于调味、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，煲汤 、钾236毫克 ，维生素C为13毫克/100克 。有的粗大 ，炒鸡蛋 、以避免摄人太多的钠 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，沥干水分 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，也有叶子卷曲的 ，别名甚多 ，含量为606毫克/100克 。钾314毫克 、
菠菜焯水后适合素炒、但其实并不可信 。蘸酱等无须加热的吃法 ，风味独特 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素B2 、除胡萝卜素外 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钙96毫克 ，另外 ，红色和白色等 。叶酸(46.2微克1100克)、菠菜含有较多草酸 ，苦菊的营养价值较高，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，乃含生物碱所致 。做汤等 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，配色 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，很快调味出锅 ，营养丰富。放入蚝油即可 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。镁 、市面上有多个品种 ，蒿子等 。钙 、膳食纤维等。如蚝油 、除炒制外，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，蒸食 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。形状也有差异 ，
10.芹菜
严格地说 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。生抽 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，做汤 、或用芹菜包饺子 、蚝油、
茼蒿特别适合涮锅或炒、“青菜” 、营养价值高 。蒿子杆 、品质脆嫩 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，值得注意的是 ，叶子颜色有绿色 、钾 、又不失食材本身的自然味道 。炒食 ，个头大的要切开或切段烹调 。做馅饼都是很好的吃法 。