3 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
9 、常菜
材料 ：金针菇250克、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手
掌握5个小窍门 ，必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜
5 、加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。因为在煎制的过程中，肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净 ，也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11 、用生粉加少许清水，煎的时候 ，
3 、我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
7 、调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、
12 、煎至肥牛变色，如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下，
6、调匀倒在蚝油汁里，把一小撮金针菇卷起来。白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，